茄子西红柿碎肉烧：
用料：圆茄子（小）2个，熟透的西红柿2只，牛肉或猪肉馅50克，蒜末一大茶匙（半头蒜的量）。
调料：番茄酱2茶匙，酱油（浓口）一茶匙，太白粉，盐，鸡精适量。
做法：
茄子去皮（也可不去，看各人口味）切块，以能方便食用的大小为准。西红柿切稍大些的块。肉馅和蒜末拌在一起，加少许酱油入味待用。
将锅里放少多的油，茄块分几次下锅炸软取去，沥净多余的油份备用。
锅中的油留底烧热，下肉馅煸炒至变色，下炸好的茄子，酱油，番茄酱。
略炒一下后再下西红柿，炒至西红柿稍软时放盐和鸡精，色泽炒匀后下加水调好的太白粉勾芡，成型即可盛出。
酸甜适口，配上白米饭~口水ing，是夏天的料理哦！>_<~~~~~
