好久没做芝士蛋糕了，前几天买了一块忌廉芝士，用了一半做这个Marble Cheesecake，剩下的准备下次做一个不用烤的芝士冻饼。这个蛋糕上的花纹是从一本英国人编写的烘焙教材上学来的，巧克力酱加多了一点，要是少放一点花纹会更漂亮。

材料

　　淡忌廉（whipping cream) 100ml

　　即溶咖啡一包

　　cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系）

　　砂糖 80g

　　鸡蛋 2个

　　玉米淀粉 1汤匙

　　巧克力 50g（可用巧克力酱代替）

1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状。

大约这样就可以了

 

2、打入蛋黄，拌匀。

大约这样就可以了

3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛。

4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉。

淡忌廉加咖啡粉。

 

5、忌廉拌入芝士糊。

6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去。

7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊。

 

8、入模。

 

9、在表面横着画上巧克力酱。用牙签快速划几道形成花纹即可。

 

　　10、最后， 烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用。

完成品。