连续三年被评为香港“十大杰出衣着人士”的影视红星刘嘉玲，不仅衣着高雅，打扮有方，而且在饮食健美方面也很有一套。虽然近年刘嘉玲片酬很高，片约不断，其中劳累艰辛可想而知，但伊人却不见憔悴，反而身材比以往更健美、更性感。那么，刘嘉玲莫非有什么“祖传秘方”？

　　最近， 刘嘉玲向娱乐圈爱美人士公开了她的健美妙方。其实方法很简单，不论工作多累，一日三餐都按照拟定的“健美食谱”进食，并配以适量的运动，坚持下去，效果很好。

　　通常，刘嘉玲的早餐较为简单，只吃些水果或饮料，而且无论什么时间起床，她都会坚持这种吃法，不会肚子饿时见什么吃什么。午餐则以吃蔬菜为主，而且必须是中式煮法，只用植物油。有时刘嘉玲也喜欢拌些沙拉来吃。晚餐也较简单，分量则多些，仍以蔬菜为主，另加一种肉类。而肉类当中以白肉为多，如鱼、鸡，有时光吃菜与饭，不吃肉。但从不三种一同吃，或吃肉或吃饭，以菜为主搭配一种即可。

　　刘嘉玲说每餐勿吃过饱，八成是最好的养生之道。同时，在休息前4小时切勿进食。因为人的食物消化过程需要4小时。

　　越吃越瘦的具体操作方案

　　A、别一味拒绝肉食

　　以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食――从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。

　　B、保证饮食均衡

　　食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。　　

　　C、素食减肥要天然

　　如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。

　　D、避免暴露在阳光下

　　有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。

　　E、控制膳食总能量

　　素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。

 

　　“素食者”（vegetarian）这个词，并非来自于“蔬菜”(vegetable)，而是源于拉丁文“vegetus”――是精力旺盛、生气蓬勃、活力充沛的意思。就算没有疯牛病、口蹄疫和禽流感，没有SARS，我们也有足够的理由做素食者。