营养主题餐厅的菜谱都是由营养师制定的，会根据不同季节的变化和不同人的需求，制定出营养平衡的菜品。从食材的选购上就要开始严格把关，烹调的方式尽量采用绿色原则，让食客能够尽可能多地吸收优质营养素，做到营养和美味兼顾。
开胃四味碟
如果营养师配餐的时候，细致到把微量元素的摄入都计算在内了，那就必然会舍弃一部分口味，更强调食材的功能性。这四味开胃小菜，口感比较平，略清淡，但非常注意营养素的平衡。
营养提示：
黑豆：含大量蛋白质和铁，降血压，促进钙吸收，比黄豆的营养价值还要高。
腰果：防治动脉硬化、心血管疾病，常吃坚果对身体非常好，而且补脑。
香菇蛋卷：香菇可降低胆固醇，防癌，而且可以影响食物的口味。
西兰花：抗癌，保护眼睛，消除水肿，很多减肥食谱中都有水煮西兰花。
南瓜牛肉高汤
营养师制定的汤方，一定不会添加味精鸡粉这些调味品，而是用土鸡和大骨熬制出来的浓汤提鲜，浓汤作为汤底，再加入可以强筋壮骨的牛肉粒和味道鲜甜的老南瓜继续熬煮，汤头浓郁但不会油腻。
营养提示：
南瓜：含大量膳食纤维，增加肠胃蠕动，降血压，是中餐和西餐厨师都喜欢用的食材。
牛肉：预防贫血，增强体力，是肉类中营养价值比较高的食材。
清炒山药荷兰豆
营养师给出的烹炒宗旨是少油、低盐，尽量表现食物本来的味道和状态。有的营养师会强调食材
可以按颜色分类，绿色、白色、黑色食物，各自有相通的属性和营养构成。不同的季节和不同的体质，各自能找到对应的营养食材。
营养提示：
山药：降血糖、降血脂、改善肠胃功能，南方人非常喜欢用山药煲汤。
荷兰豆：含有丰富纤维素，有清肠作用。
枸杞：增强免疫力，消除疲劳，枸杞属于温补，用来炖鸡也非常好。
荷叶南荠鸭方
比较健康的烹调方式强调免煎炸、多用炖、焖、烩等方式，减少油的用量，保证食物的营养素较少破坏。
这道料理是用鸭肉制成肉碎，嵌入切碎的荸荠，打成鸭方，比较容易入口，又有荸荠的脆甜。
荷叶并没有经过烹调，只是摆盘时用来做底，热的浇汁淋上，也会透出隐隐的清香。这道菜非常适合夏天食用。
营养提示：
鸭肉：滋阴养胃、清肺补血、利水消肿，是最适合夏天食用的禽类。
荸荠：消食化痰，生津止渴，可以用来调剂肉类的口感。
荷叶：清暑利湿，开胃消食，可以增加用餐的情趣。
