【 2007-12-14 12:37:41 编辑:深秋小屋 字体: 大|中|小】
枣茸炖哈什蚂油美容养颜
滋补一绝
男女分吃的宫廷哈什蚂
相声《报菜名》已经听过许多遍,其中提到的满汉全席的菜品,许多已久不得见,比如“清蒸哈什蚂”。哈什蚂其实是林蛙,生长在长白山下,每年都会在冰雪里冬眠100天,所以也被称为“雪哈”,早在清代就是贡品,哈什蚂油最为珍贵,是滋补一绝。
在华府天成,哈什蚂成为一道主打菜。哈什蚂不分性别,但是在这里,男人和女人却有两种不同的吃法。
给男人准备的是“牛欢喜椰子炖哈什蚂”,一个完整的椰子,里面盛着泛白的汤汁,有椰奶的清香,哈什蚂就在其中。除此以外,还有牛欢喜,所谓牛欢喜,其实是牛睾丸。
哈什蚂做不好会有些腻,但是有了椰子的清香,味道刚刚好,而最好吃的是哈什蚂的子,一颗颗黑色的子拥挤在一起,轻滑之间,就被送到嘴中。
女人那款名为“枣茸炖哈什蚂油”,盈盈一小碗,透着秀气。汤里没有哈什蚂的原形,有的只是哈什蚂油,这道菜对养颜美容很有效果,味道不腻,夹杂了枣茸的甜。
点心上也加了哈什蚂的子,蛋挞上撒一些,味道就有了不同,颤巍巍的蛋挞因为哈什蚂子,变得妩媚了很多。
加了哈什蚂子的蛋挞妩媚许多
加入现代元素的传统小吃
鲜美一绝
NO.1的红烧河豚
现在并非是吃河豚的最佳季节,但若是在冬季也能吃到上好的河豚,会令人依稀感到回到了春天。
河豚有毒,尽人皆知,所以做河豚的厨师需要专门的证书。在56号院,主厨陆军的河豚制作证书编号是001,许多人管他叫NO.1.他操作河豚的确有一套,红烧、奶汤各有千秋,而口感最佳的还是红烧。
河豚最美的是肝脏,所以在盘子中,肝脏总是放在最上面,肉质嫩滑,入口就仿佛一口仙气。
用舌尖轻吻,这俗名“西施乳”的肝脏就灰飞烟灭,颇令人神伤。吃过了这个,再吃什么都没有味道了。
第二好吃的是河豚皮,皮上有小刺,咀嚼起来有轻微的咯吱声,但是最好的吃法是囫囵吞枣,整个往下咽,很养胃。
再次好吃的是配料:草头。草头是一种沪上常见的蔬菜,此时它早已沾满了河豚的香味,变得美味异常。
最后才是河豚肉,肉质细软,吃完后怅然若失,因为“品过河豚,百鱼无味”。
在江南一带,未成熟的河豚叫巴鱼,巴鱼炖汤,算是一道家常菜。但是河豚经过回游,就产生了毒素,正因为此,才有“拼死吃河豚”一说。一位老饕曾说过,河豚之美正在于这半毒不毒的时候,轻微的麻木之间,才最美味。但是这种状态太难得了,我们还是吃清理干净的河豚吧。
园内搭建的1000平米的玻璃阳光房内就餐
环境一绝
1000平米的都市桃源
梧桐俱乐部置身于丽都花园中,闹中取静地。餐厅前的院落中,点题般长着十数棵高耸的梧桐,在周遭一片林立的高楼中,让人顿生大隐于市的感觉。
在这里可以享受冬季暖阳,超过1000平米的玻璃结构建筑,自然地分成两个不同风格的区域。室内四棵枝繁叶茂的梧桐树贯穿了上下两层空间,一直伸向蓝天。事实上,整个餐厅是围绕这四棵原先就存在的大树而建成的。而遍布两层的绿色盆栽,环绕玻璃房子的公园美景,一层活水流动的浪漫水帘,夜间点缀每个角落如萤火虫般的闪烁烛火,无不透露出经营者的环保意识和餐厅的绿色主题,也毋庸置疑地让梧桐成为这喧嚷都市中难得的绿色桃源。
除了正餐,这里还有特色的下午茶和直至凌晨两点的酒吧服务。菜式则可以总结为:古为今用,洋为中用。传统的北京小吃驴打滚,在梧桐被加入了现代的蛋卷,从而使口感变得更为脆爽;而墨西哥的玉米面薄饼,裹上了泰式芒果海鲜沙拉和中国特有的香椿,味道纷繁复杂得妙不可言。
出品餐厅:梧桐俱乐部
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