上海人爱吃辣这一事实远近闻名，各大川菜馆也在申城PK得不亦乐乎。说起川菜，水煮鱼和馋嘴蛙总是两大热门，以此专营的餐厅生意更是火爆。放眼看去，名为“这个鱼乡”、“那个*腾”的川菜馆比比皆是，而在北京最早将水煮鱼这道菜都市化的老字号川菜馆——沸腾鱼乡，近期也落户上海滩，力求在竞争大潮中一明正身。

沸腾鱼乡首家上海店落户于上海皇宫内。2800平米的店堂在马来西亚著名设计师的精心打造下，显得时尚大气，幽雅别致。为了充分体现川菜的品位多样与鲜艳色泽，设计师运用了大面积的灰色调，旨在以中性的设计语言来衬托菜品的鲜亮。大厅中采用了大片刻有抽象鱼纹的镂空铝板进行装饰，与餐厅招牌菜“水煮鱼”巧妙呼应。二楼就餐区的顶部同样采用了鱼纹的设计，在灯光的映射颇具流动感。餐厅共有13个包房，其中最大的上海厅和北京厅可容纳30位客人，分别配有会客区，就餐区，配餐区和私人洗手间。简约的落地窗正对开阔的阳台，食客们可一边享受川菜的麻辣劲，一边欣赏上海的夜景。

作为北京家喻户晓的水煮鱼特色品牌餐厅，沸腾鱼乡自1999年创立以来，一直恪守“诚信经营”的理念，对菜品的用料和做工都非常讲究。 招牌菜水煮鱼起源于重庆渝北，做工考究，选料精细，须取调味品之精华，辣而不燥、麻而不苦、色泽红亮、香味四溢、既去除鱼的腥味，又保证了鱼的鲜嫩，同时也做到了营养滋润。沸腾鱼乡始终坚持所有的水煮鱼都按斤出售，以此来保证鱼的新鲜。清澈的锅底，雪白的鱼片，红艳的辣椒也许会让食客们担心鱼太过辛辣，然而辛辣味早已被花椒的“麻”遮去很多，变得麻辣鲜香。滚烫的沸油、洁白的鱼片、醇香的味道、辛辣的刺激，鱼可沸腾，心情随之沸腾。

除水煮鱼外，还有许多地道的精品川菜，例如馋嘴蛙。这道菜品色泽分明，乳白的蒜头、煎得微黄的蛙肉、金黄的姜片、柔绿的丝瓜、大红的辣椒、润红的汤汁；夹一只牛蛙细细品尝，外焦里嫩香辣满唇，回味厚重流连齿间；终极喜辣者更不要放过丝瓜，经过香辣汤汁浸泡的丝瓜条，将柔嫩、青涩、润滑、香醇结合的精妙之极。与别家餐厅不同是，沸腾鱼乡的馋嘴蛙精选鲜嫩幼蛙进行加工，每单份的数量均在6至8只，可谓是既有质也有量。

外界看来，2007年沸腾鱼乡在淮海中路“上海皇宫”开设首家直营店似乎有些迟缓；其实则不然，十年磨一剑，重拳出击，沸腾鱼乡是做了充足准备后才进驻上海的，面对广大上海消费者，沸腾鱼乡将要呈现的是引发全国水煮鱼、馋嘴蛙热潮的发源口味；童叟无欺始诚信经营的品牌优势，被众多同行借鉴仿效的服务体系，沸腾鱼乡的目标显而易见——将正宗川菜的意境更完美的诠释于上海，成为上海川菜的时尚地标。

沸腾鱼乡基本信息

餐厅地址：上海市卢湾区嵩山路77号上海皇宫内（近淮海中路）

订位热线：021 5382 5555 或021 5383 9777

人均消费：人民币80至100元

餐厅环境：时尚大气，简约幽雅